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美食日记(二十七)—竹笙卷  

2009-02-16 00:52:12|  分类: 我的原创美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料:主料竹笙(又名竹菌、仙人笠,是野生竹在竹类根部上面的一种食用菌,主

要分为长裙竹笙和短裙竹笙,以长裙竹笙最为名贵。),虾仁,香菇,芹菜,辣椒,

喜欢香浓味道的可加点瘦肉碎。干竹笙烹制前先用冷水洗净砂质,温水浸泡至回软

后去菌盖和菌托,便可用于制作菜肴。虾仁可以剁成泥浆,香菇切粒爆香,加上盐

味精少许,用竹笙包卷虾仁香菇馅料,点缀上芹菜和辣椒粒。上锅蒸10分钟即可。
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竹笙的营养价值很高,蛋白质高,脂肪低,对人的健康非常有利。每100克干品竹笙

含蛋白质19.4克,粗脂肪2.6克,碳水化合物60.5克,精纤维9.4克,并且含有16种

氨基酸,多种矿物质和维生素,其中谷氨酸含量高达1.76%,比任何一种食用菌都高,

因而竹笙味道特别鲜美,是很好的保健食品之一。

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