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美食日记(二十二)—潮汕七样羹  

2009-02-01 00:37:18|  分类: 我的原创美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    潮汕七样羹

农历正月初七是潮汕人的蔬菜节。这一天,家家户户都会采(买)来七种不同的当令

蔬菜混和在一起烹煮,称谓食:“七样羹”。大人、小孩每人至少吃上一大碗。同

时流传这样一首歌谣:“七样羹,七样羹,大人吃了变后生(年轻),奴仔(小孩)吃

了变红芽(面色红润),姿娘(女人)吃了如抛(朵)花。” “七样羹”由七样蔬菜组

成,其中芥菜、厚合和萝卜是必不可少的。除此三款,再随意选配四种如春菜、芥蓝

菜、菠菜、大白菜、油菜、青蒜、芹菜等蔬菜,加上猪骨上汤和调料放入锅中生火烹

调。尚未煮熟,早已香气扑鼻,及至一锅热气腾腾的“七样羹”端上来,十分美味可

口。吃“七样羹”人们还寄托着美好的寓意,如芥菜寓意发财,春菜寓意春天到了,

芹菜寓意勤劳致富,厚合寓意好合和谐,青蒜寓意有钱藏等。从现实养生的角度来看

春节这几天来都是鱼肉油腻的佳肴美食,换换口味,来几碗清素的菜煲,中和肠胃,

消积化食,非常必要。自然成为人们的传统习俗。


 

 

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