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闲暇小居

在八十岁出生,慢慢朝十八岁的年龄成长,生活会更加快乐!

 
 
 

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美食日记(二十一)迎新年的泡菜  

2008-12-30 01:13:10|  分类: 我的原创美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蔬果静物   准备做冬天的泡菜了。先上一张材料图.

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把每棵白菜切成四份,用海盐水浸泡8-10小时。再滤干,需要半天时间。

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10多斤红萝卜、白萝卜切丝,切切切。。。。好大的工程,累死我,花了快2小时,

手都起泡了,会有人心疼我么?(*^__^*) 嘻嘻……

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    红白配,加上一些盐把萝卜揉软,配上葱段、芹菜、芫荽、鱼露、味道更加香了。

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重要的配料,辣椒、姜、蒜头、苹果、雪梨。

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把辣椒、姜、蒜放入搅拌机中。

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红橙红橙的颜色真好看,纯天然色彩不加苏丹红哦  

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苹果和雪梨浆

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所有材料集体合影.

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开始腌制泡菜。。。。。。记得要戴上一次性手套,不要辣到手,把红萝卜丝、白

萝卜丝、辣椒姜蒜泥、苹果雪梨浆一层一层抹放在每一片白菜叶片上。

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久违的泡菜香味扑鼻而来,我忍俊不禁偷吃了 太香了。。。。。瑶瑶老惦记着

去年我第一次学做的泡菜,这次也是为她做的。

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入瓶封存10天就可以吃到香辣可口的自制泡菜了.      ......

后记:上次买制作泡菜的材料因为没时间做,耽搁了,全部坏掉,重新买呢,做泡菜的确

很累很花时间啊!

泡菜的营养价值:蔬菜类的泡菜发酵后会生产有机酸、酒精、酯的有机酸发酵食品,

增进食欲。 蔬菜的液汁和食盐等的复合作用来净化胃肠。胃肠内的蛋白质促进分

解酶-果胶的分泌。泡菜有助于消化、吸收,并使肠内微生物的分布趋于正常化。蔬

菜中含有的丰富的纤维,预防便秘和肠炎、结肠炎等各种疾病。有害菌的作用在发酵

过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制,且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不

仅使泡菜更具美味,还能抑制肠内的其他菌,防止不正常的发酵,抑制病菌。香辛料除

含有增加香味和美味的特征之外,还含有许多人体有益的成分。

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