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闲暇小居

在八十岁出生,慢慢朝十八岁的年龄成长,生活会更加快乐!

 
 
 

日志

 
 

美食日记(十)—正是带鱼肥美时  

2008-12-19 19:24:11|  分类: 我的原创美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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对带鱼,我原先并不那么喜爱,爸爸喜欢吃咸带鱼,这是潮汕地区最常见做带鱼的

一种方法,把新鲜的带鱼用厚盐腌制几天,然后直接用油煎成金黄色即可,和白米

饭一起吃,特别提胃口。还有另一种做法是用豆酱葱姜煮,比较清淡可口,能吃出

原味带鱼的鲜美。Y君常和我说起他们那里的带鱼如何鲜美,他说东海的带鱼比南海

带鱼好,品种和品质都要略高一筹,呵呵。。。那要等以后有机会再去品尝品尝了。

看看我们南海带鱼的长相,圆圆的大眼狠狠瞪着你呢!

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Y君传授了他妈妈做带鱼的方法,我试做了一下这种红烧带鱼。我先用蒜头,姜丝,

辣椒微爆一下,下带鱼半煎,快熟时下少许酱油、糖和醋,再下青葱,淋汁起锅。

Y君说,他妈妈从来不用这些葱姜蒜的,喜欢的原滋原味,所以效果和味道一定有所

不同。不过儿子说我做的这种带鱼味道好极了。烹饪中的少许真是很考究人啊,总感

觉和绘画一样,多一笔少一笔,浓一点淡一点会是这画成败的关键。这些微妙之处是

需要自己在实践中慢慢去体验才能把握好的,因为这样我才爱上做菜,这是生活中每

天的作品,可以与家人共享这份快乐,何乐不为呢?即使累点也是值得的!



 

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